家庭菜園

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家庭菜園　⇒　青しそ

• 栽培スケジュール：４〜５月ごろに種をまき、７〜１０月にかけて収穫。栽培は簡単
• 連作障害：なし
• シソは双葉から葉、花、実まで、食べられる。しそはびっつくりするぐらいミネラルやビタミンなどの栄養価の高い食べ物で薬効があることもよく知られている。刺身のつまや薬味でかではもったいない植物です。

青しその栽培

できれば堆肥を入れて土を作り、種は一晩水につけてものを適当にまき種が見えなくなるくらい、土をかけ水をやる。１週間程度で発芽、双葉から本葉が２枚出たころに40ｃｍ間隔に1株程度に間引き、間引いたものは芽ジソとして収穫できる。

草丈が２０ｃｍ〜３０ｃｍくらいになったら、使う分ずつ葉を摘み取る。１番若い生長点の葉は常に残しておく。又は草丈が２０ｃｍ〜３０ｃｍくらいの時に摘心を行う。一番上の生長点の芽を摘み取り横に脇枝を伸ばさせます。伸びた脇枝をさらに摘心し、それを繰り返さば大きく成長します。

花が下から３分の１まで咲いたら、花穂として収穫。 花が咲き終わったら穂ジソとして収穫する。

青しそ栄養、効能　⇒　お主！見かけによらずただものではないな！スゴイヤツだな！

青じそはβカロテンの含有量が多く、野菜の中でもトップクラス。βカロチンは体内でビタミンＡに変わり、視覚、聴覚、粘膜や皮膚を保護し、抵抗力も強くするはたらきや抗酸化作用があり癌予防や老化予防に効果の高い栄養成分です。

その他にもカルシウムが豊富で、ビタミンB1、C、カリウム、鉄分なども多く含まれ、最近注目のαリノレン酸もあります。αリノレンにはアレルギー疾患の症状を軽減する効果や血栓を溶かしたり、血管を拡張して血液の流れを良くするといった働きも期待されています。

またシソに含まれる「ロズマリン酸」は麦芽糖を分解する酵素マルターゼを阻止し、ブドウ糖に分解させない働きがあります。ブトウ糖に分解しない麦芽糖は身体に蓄えられることなくそのまま排出されます。血糖値の上昇おさえ、糖を脂肪に変えにくくしてくれます。しかも同時に食べた炭水化物への速効性があり、長期にわたって摂取すれば食事制限をしなくても低炭水化物ダイエットと同じ効果があるそうです！

こんなに栄養価の高い植物を薬味ではもったいないのでしその濃縮ジュースを作りました。
赤しその濃縮ジュースも作りたいのでプランターで赤しその栽培をはじめました。